我们每天喝下的水健康吗？

钉子

　　常言说得好民以食为天水为食之先。可见水之重要。据研究表明，人体一天所需的水量大约为2500毫升，其中1200毫升来自于饮水，水质的好坏与我们的健康息息相关。那么干净水是不是健康水，我们喝的水健康吗？目前，由国家标准化管理委员会牵头，建设部和卫生部等参与制订的新的《生活饮用水卫生标准》已经完成论证和审核，即将颁布实施。而21年后的首次标准修订，将人们的目光又一次集中到饮水安全和健康的话题上来。

　　什么是健康水
　　早在20年前，发达国家就提出了饮用健康水的概念，而那时我国才刚开始认识到水污染对人体造成的危害，我们喝水的概念还停留在没有污染，干净、安全、卫生的标准上。
　　从事水营养科学研究十几年的中国医疗国际交流促进会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授，提出了“健康水”的系统概念。他说，干净水、安全水、健康水是3个完全不同的概念，水的干净和安全是针对水的污染程度而言，健康水则针对人体健康而言。
　　按照世界卫生组织提出的健康好水标准，即使是安全的、干净的水，也不等于是健康的好水。健康好水应该满足以下几个递进性要求：没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质；含有人体所需的天然矿物质和微量元素；生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子团水，活性强等。

　　为什么要饮健康水
　　国家发改委公众营养与发展中心的柴巍中博士，对健康水与人体健康关系的研究已有多年，据他介绍，近几十年来，国内外对水与心脏病、水与癌症的关系，都进行了大量的研究，取得了一些有结论的成果。
　　他认为，水是健康膳食的一个重要组成部分，水中矿物质比食物中的矿物质更容易被人体吸收，水不仅与人体的各种生理功能有着直接的关系，与各种疾病也有着密切的联系，因为水中含有钙、镁、锌、铜、铬、硒等物质，这些可溶解性固体的含量高低，决定着心血管病死亡率的高低。一般水硬的地方，水中可溶解性固体的含量就高。
　　在英国，有人分析了253座城镇的水，发现软水地区的心血管病死亡率比硬水地区高10%－15%。美国研究了分布于3个不同地区的4200位成年人，发现仍然是硬水地区心脏病的死亡率低于软水地区。


　　水不仅与心脏病有着直接联系，水和癌症也有着一定的关系。美国科学家分析了美国100个大城市的饮用水，发现如果饮用水中有中等含量的总溶解性固体，癌症的死亡人数就会减少1%－15%。关于水中二氧化硅和癌症、水的硬度和癌症间的关系，其他科学家也有同样的发现，那就是喝含二氧化硅越高的水，患癌症的人越少；当水是硬水时，癌症发病率就低。另外，偏碱性水不会将水管上的重金属或化学物质溶解到水中，这也是降低癌症死亡率和心血管病发病率的一个关键性因素。
　　因此可以肯定地说，水中含有适当的硬度和可溶解性固体，是健康饮用水的两个特点。

　　我们喝的是健康水吗
　　中国城乡百姓沿袭多年的一种饮水方式，是把自来水煮沸饮用，但由于自来水厂通行的是用氯对自来水进行消毒的方式，在眼下，这种方式带来的饮水危险已经暴露无遗。中国科学院水专家告诉记者，多数地区的自来水采用传统工艺生产，且多数水源又受到不同程度的有机污染，在氯化过程中，必然会形成潜在的致癌、致突变物——三卤甲烷等，而且含量往往超过卫生标准。上个世纪70年代末就有研究证实：氯与水中的有机物结合后形成的三卤甲烷是致癌物质，而在煮沸之后，其致癌能力则被增强。
　　在自来水水源污染状况日益严重的情况下，越来越多的城镇居民开始选用桶装的纯净水或者矿泉水，但这看起来无非是从“龙潭”到了“虎穴”：除去水桶和饮水机消毒方面本身的“硬伤”，高额利润的驱使让不少极不规范的生产企业蜂拥进入这个行业，他们使用自来水冒充纯水，或者使用废旧塑料二次加工制成的水桶，鱼龙混杂，防不胜防。
　　与此同时，桶装水的质量可谓年年检测，年年惨败，合格率至今未曾突破70%。2005年10月，国家质检总局发布的桶装水抽检结果显示，中国桶装水的抽检合格率仅有65％左右，其中小型生产企业的合格率仅为50%。这意味着在部分城市，每两桶水中就有一桶存在质量问题。
　　另据柴博士介绍，纯水只是一个相对的概念，是一类很少或不含矿物质的水，如各种品牌的饮用蒸馏水、纯净水、太空水、活性离子水等，都属于纯水类，它们的区别仅在于去除水中各种离子的程度不同而已，是一类硬度和总溶解性固体含量很低的极软水。而市场上销售的优质饮用水和富氧纯净水，只是在纯水中加入了某些有益于健康的矿物质，目的只是增加水的养分，改善水的口感。

　　新的饮用水标准即将出台
　　据了解，新国标的检测项目将由35项增至106项，与国际标准相吻合。其从根本上对水质提出要求，确定了饮用水的水质“安全”标准，并再次明确饮用水的酸碱度范围（pH值）在6.5－8.0间。“要着力解决城乡居民饮水安全问题。”在前不久举行的第五届世界水大会开幕式上，国务院副总理曾培炎着重强调。说起来令人难以置信，我国通行的《生活饮用水标准》已经21年未经修订，其中的检测项目仅有35种。而发达国家的相关标准动辄包含近200项检测项目，相对于中国，其先进之处主要在于已经超越了仅仅追求饮水安全的层面，试图通过更高的标准让饮水能够增进居民健康。
　　有关专家指出：这些根据20年前的情况制订的旧标准，早已不符合我国饮用水现状。在人民生活水平和对健康的关注已经大幅度提高的今天，新标准的使命是引导我国居民饮水由“安全水”走向“健康水”。


　　科普知识：
　　喝水请小心陷入误区

　　在这个物质生活越来越丰富的时代，关于水的概念也五花八门起来，矿泉水、纯净水、天然水、蒸馏水、功能饮料、茶饮料等等，“水”的种类之多，令人眼花缭乱。专家提醒，人们很容易陷入广告制造的或长期习惯形成的饮水“误区”。
　　所谓的“纯净水”、“富氧水”、“纳米水”、“人工矿物质水”，其实是自然界中本来并不存在的“人造水”，它们大多通过人为的手段，制造出的水氧含量超过自然界中的水几十倍以上。但营养专家认为，人类不应当喝地球上不存在的水。虽然不反对饮水技术中采用高科技，但高科技一定要和尊重自然达到高度统一。
　　那么什么样的水是真正能给人们带来健康的“好水”呢？中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授认为，“在满足人体基本生理功能和生命维持基础上，长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量的需要的水”。而“健康水”的概念不同于干净水和安全水。水的干净和安全主要是针对水污染而言，健康水主要是针对人体健康。
　　而目前，许多饮用水生产厂商不是根据人体对饮水营养生理需要，而是把工业水处理方法完全照搬到饮用水处理当中；或把水处理工艺技术与水净化工艺技术混为一谈，在水处理工艺中只包括水净化处理，没有包括水调质技术，更不包括“水激活”工艺技术。其实，水处理的工艺一定要根据每个地区水质不同而采用不同的生产工艺。而且，工艺不是越复杂越好，多一道工艺多一种设备，就多了一次污染机会。
　　李复兴认为，科学、合理、实用的生产工艺是最大限度消除源水中有毒、有害、有异味的物质，保留源水中对人体健康有益的成分和水质特性，使产品水达到健康水的标准要求。